배민·한국외식업중앙회, 22일 'K-장 웰니스 요리대회'

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외식업주 20명 참가…수상 레시피 무료 보급

(서울=연합뉴스) 김세린 기자 = 배달의민족 운영사 우아한형제들은 한국외식업중앙회와 함께 오는 22일 경기 수원시 배민아카데미 경기센터에서 'K-장 웰니스 요리대회'를 연다고 19일 밝혔다.

이번 대회는 2024년 유네스코 인류무형문화유산에 등재된 '한국의 장 담그기 문화'를 외식 메뉴에 접목하기 위해 마련됐다.

예선을 통과한 외식업주 20명이 참가해 고추장과 된장, 간장 등을 활용한 매장 판매용 메뉴를 한 시간 동안 조리해 선보인다.

심사위원으로는 식품명인 제35호 기순도 명인과 정지선·안유성 셰프, 이나겸 장안대 교수 등이 참여해 장의 활용도와 맛, 메뉴 완성도, 매장 적용 가능성 등을 평가한다.

수상 레시피는 대회 이후 온오프라인 교육을 통해 전국 외식업주에게 무료로 보급할 예정이다.

한편, 면·소스 전문기업 면사랑은 최근 배달의민족의 외식업 교육 플랫폼 '배민아카데미'에서 외식업 자영업자를 대상으로 소스와 육수를 활용한 메뉴 개발 및 응용 전략 교육을 진행했다.

athena@yna.co.kr

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