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반찬 대신 요리 재료 소비 늘어…소득 적을수록 김치 섭취↑
[한국물가정보 제공. 재판매 및 DB 금지]
(서울=연합뉴스) 성서호 기자 = 한류 열풍에 힘입어 우리 고유 음식인 김치가 세계인의 식탁에 자주 오르게 됐지만, 정작 한국인들의 김치 소비량은 최근 15년 사이 급격히 감소한 것으로 나타났다.
9일 한국지역사회영양학회에 따르면 중앙대·제주대·세계김치연구소 연구진이 2010∼2024년 국민건강영양조사 참여자를 대상으로 분석한 결과, 조사 시점을 기준으로 직전 '24시간 동안 김치를 전혀 섭취하지 않았다'는 응답률은 2010년 11.7%에서 2024년 22.7%로 11%포인트(p)나 상승했다.
[한국지역사회영양학회 제공]
예전엔 하루 동안 한 입도 김치를 안 먹은 사람이 10명 중 1명이었다면, 이제는 10명 중 2명까지 늘어난 것이다.
성별로 나누면 24시간 김치 미섭취 비율은 남성이 10.2%에서 20.6%로, 여성이 13.1%에서 24.8%로 올랐다.
그 사이 김치 섭취량도 줄었다.
가중 선형 회귀 분석으로 도출한 연간 섭취량 변화율 추정치(베타계수)는 전체 김치에서 -1.421을 나타냈다.
여러 김치 가운데서는 배추김치의 베타계수 감소 폭이 -0.909로 가장 컸다.
전체 김치 소비에서 배추김치가 차지하는 비중이 크기 때문에 감소 폭도 컸으리라고 연구진은 추정했다.
[한국지역사회영양학회 제공]
김치를 섭취하는 방식도 달라졌다.
연령별로 봤을 때 0∼9세를 제외한 모든 연령대에서 김치를 반찬으로 소비하는 비율이 유의미하게 감소했다.
특히 20∼39세에서는 김치를 반찬으로 먹는 비율이 2010년 약 82%에서 2024년 약 66%로 급감했다.
반면 김치를 찌개나 찜 등 요리에 넣어 먹는 비율은 0∼9세를 제외하고 모든 연령대에서 늘었다. 김치를 반찬으로 먹는 대신 요리 재료로 쓰는 것이다.
촬영 이충원(미디어랩)
사회경제적 수준도 김치 섭취량에 따라 달랐는데, 소득이 가장 적은 집단의 김치 섭취 정도(오즈비·odds ratio·OR)는 1.25로, 가장 많은 집단(1.16)보다 높았다. 소득이 적을수록 김치를 더 많이 먹는다는 뜻이다.
연구진은 "김치 소비에서 관찰된 추세는 식사의 구성과 전반적인 식습관의 광범위한 변화에 따른 것으로 볼 수 있다"며 "향후 공중보건 전략은 김치 섭취량의 증가를 추구하는 데서 벗어나 전반적인 식단의 질과 균형을 고려하는 식습관 중심적 접근 방식으로 전환해야 하고, 김치는 이런 맥락에 포함돼야 한다"고 강조했다.
soho@yna.co.kr
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