파리 유명 셰프들, 성수기 식당 닫고 안동서 한식 배운다

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미슐랭 셰프들도 반했다…세계 미식 중심 파리가 주목한 '안동의 맛'

종가음식·사찰음식 연수…된장·간장 등에 깊은 관심

(안동=연합뉴스) 황수빈 기자 = 세계적인 미식 도시 프랑스 파리의 유명 레스토랑 셰프들이 한식을 배우기 위해 경북 안동을 찾았다.

여름철 최대 성수기임에도 식당 문을 닫고 한국행을 택한 이들은 사찰음식 명장인 백양사 정관 스님에게 사찰음식을 배우고, 종가음식과 발효음식까지 익히며 정통 한식의 맛과 철학을 체험하고 있다.

이번 교류는 한식이 해외 고급 레스토랑에서도 경쟁력을 갖추길 바라는 프랑스 현지 교민의 염원에서 비롯됐다.

8일 프랑스·한국 문화교류협회(FRKO 커넥트협회)에 따르면 '코리안 테이스트＆떼루와 랍'(한식 문화 체험) 행사에 선발된 파리 현지 셰프 8명이 지난 3일부터 한국을 찾아 10박 11일 일정을 보내고 있다.

이들은 미슐랭 원스타 등 유명 식당에 몸담고 있는 평균 30∼40대 베테랑 셰프들이다.

이번 행사는 한국 문화가 해외에서 선풍적인 인기를 끄는 가운데 한식도 주목받게 되자 마련됐다.

해외 요식업계에서는 자연 친화적인 건강식이 떠오르고 있어 된장, 간장 등 국내 발효음식이 큰 호응을 얻는다고 한다.

실제로 이번 행사에 참여한 셰프들은 모두 프랑스 요리 등 양식 식당을 운영하지만, 국내 정통 한식을 배울 수 있다는 소식을 듣고 한달음에 달려왔다.

이들 중에는 극성수기 장사도 마다하고 행사에 참가한 셰프도 있다.

전남 장성 백양사에서 정관 스님으로부터 사찰음식 수업을 받은 셰프들은 종갓집 요리를 배우기 위해 안동을 찾았다.

셰프들은 8∼9일 안동에서 쌀 등 식재료를 활용한 한식을 배우고 체험한다.

프랑스 파리 현지에서 한식당을 운영하는 최은옥 협회장을 비롯해 최장민 추진위원 등이 뜻을 모아 이번 행사를 준비했다. 한식이 해외 고급 레스토랑에 잘 정착하길 바라는 마음을 담았다.

최은옥 협회장은 "최근 파리에 불고기, 비빔밥 등 일상적인 한식 메뉴를 파는 곳은 늘었다"며 "그러나 고급 레스토랑에서는 한식을 전혀 찾아볼 수가 없다"고 말했다.

그러면서 "한식 유행이 단기적이고 양적인 성장에 그칠까 걱정되는 마음에 이번 행사를 마련했다"며 "내년에도 또 개최할 예정"이라고 밝혔다.

hsb@yna.co.kr

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