디저트도 '즐기는 콘텐츠' 시대…'바삭·쫀득' 여름 신메뉴 경쟁

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투썸플레이스 29일부터 초코·딸기 크런치 '아박' 전국 발매

설빙·백미당·빽다방·이디야 참전…토핑 다변화로 외식 업계 '식감 경쟁' 확산

(서울=연합뉴스) 김세린 기자 = 본격적인 여름철을 앞두고 식품업계가 바삭함·쫀득함·꾸덕함 등 다양한 식감을 강조한 이색 디저트 신제품을 잇달아 선보이고 있다.

투썸플레이스는 27일 미디어 품평회를 열고 대표 디저트 제품 '아이스박스(아박)'의 식감과 풍미를 강화한 신제품 '떠먹는 초코 크런치 아박', '떠먹는 딸기 초코 크런치 아박'을 오는 29일 전국 매장에 출시한다고 밝혔다.

기존 제품의 꾸덕하고 부드러운 크림에 바삭한 크런치 초코볼 토핑을 더해 식감과 먹는 재미를 강화한 것이 특징이라고 회사 측은 설명했다.

이날 품평회를 진행한 투썸플레이스 관계자는 "'바삭', '콰자작' 하는 식감이 요즘 디저트 트렌드"라며 "최근 젊은 층 사이 유행하는 식감을 살리기 위해 기존 제품과 구조를 달리했다"고 말했다.

이런 트렌드를 반영한 흐름은 업계 전반으로 확산하는 분위기다.

빙수 브랜드 설빙도 이날 나타드코코를 더해 쫀득한 식감을 살린 '벌집꿀수박설빙'과 시리얼 토핑으로 바삭함을 더한 '벌집꿀메론설빙'을 출시하고 여름 시즌 운영에 들어갔다고 밝혔다.

남양유업[003920]의 아이스크림·커피 브랜드 백미당은 우유 아이스크림에 초당 옥수수 소스와 바삭한 옥수수 크런치를 얹어 식감을 강화한 '옥수수 크런치 아이스크림' 등 신제품 2종을 오는 7월까지 한정 판매한다.

더본코리아[475560]가 운영하는 빽다방도 앞서 '겉바속쫀'(겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감) 디저트 트렌드를 반영한 신메뉴 '쫀득볼 디저트 2종'을 시즌 한정으로 선보였다.

이디야커피 또한 망고에 그래놀라와 코코넛 밀크를 조합한 '컵망코빙', 초코쉘과 카다이프를 활용해 바삭함과 부드러움을 구현한 '컵두초빙'을 여름 시즌 메뉴로 출시했다.

업계에서는 이러한 흐름을 두고 최근 디저트 소비가 단순히 먹는 행위를 넘어 소비자가 취향에 따라 직접 조합하고 변주하는 '경험형 소비'로 진화했기 때문으로 분석한다.

사회관계망서비스(SNS)와 숏폼 플랫폼을 중심으로 나만의 조합을 찾아 레시피를 만들고 공유하는 문화가 하나의 놀이처럼 확산하면서 디저트가 '먹는 제품'에서 '즐기는 콘텐츠'로도 분화하는 것이다.

실제 투썸플레이스의 '떠먹는 아박'은 제품에 우유를 부어 먹는 '우유말먹'이나 에스프레소 샷을 추가한 '아박가토' 등 소비자 주도의 레시피가 SNS에서 화제를 모은 바 있다.

인기에 힘입어 '아박' 전체 제품군은 지난해 약 640만개가 팔렸다.

athena@yna.co.kr

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