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백종원 솔루션특 메뉴 줄이고 가격 낮추고를 시전하자
가게 주인이 새우장밥이 매출 30% 를 차지한다고 하며 새우장밥은 살릴수 없냐고 물어봄
이에
그래봤자 하루매출 10만원 밖에 더되유? 과감하게 자르세요. 소바집에서 새우장밥을 왜 팔아유
라고 일갈하는 백종원
결국 사장은 고뇌하다 새우장밥을 포기했고 이대학생들은 한숨을 쉼
그렇게 몇달후 골목식당 버프빨 끝나고 매출은 오히려 더 줄어들자
결국
가게 사장은 새우장밥을 부활시킴
그렇게 새우장밥 찾는 손님들이 많았다고함
방송 보면 메뉴 11개 중 소바2개 우동2개 돈까스 남기는데 새우장밥 같은건 오히려 미리 준비해놓으면 손도 덜 가
굳이 뺄 필요 없었던 메뉴임
골목식당 백종원 솔루션은 그냥 획일화임
다양했던 메뉴를 획일화시키고 가격을 낮추기만 함
백종원 솔루션은 단기간에는 방송빨로 효과가 있을지 몰라도 조금만 멀리 보면 그 가게의 개성을 없애고 경쟁력을 없애는 솔루션임
모든 가게가 어디서든 흔히 보이는 프랜차이즈 식 가게가 되어버리니까 방송 끝나고 시간 지나면 굳이 사람들이 그 가게를 찾아갈 이유가 사라져버림
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