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반갑다 말붕이들 오늘은 크릭 대신 오구리에게 먹일 두번째 카레를 만들어보았다. 그냥 카레는 식상하니 카츠카레로.
전에 만들었던 오구리 전용카레
원래 재료 한눈에 보이게 찍어올리는데 깜빡했다.
먼저 채소 손질부터 하고
고기는 카레에 넣을건 깍둑설기하고 튀길건 3~4cm정도 두께로 썬다. 돈까스용은 소금이나 회간장, 다진마늘, 후추 등으로 밑간해두고 카레에 넣을건 요거트에 재워놓으면 더 부드럽게 먹을 수 있다.
기름 살짝 두르고 양파부터 볶는다.
오랜시간 불앞에 서있기 싫은 말붕이들은 전자렌지에 10분쯤 돌리면 수분을 많이 빼고 시작해서 시간을 획기적으로 줄일 수 있다.
양파가 갈색으로 잘 볶아지면 갈아서 빼두고
깍둑썰기한 고기는 모든 면에 색이 노르스름하게 날때까지 익히다 당근을 잘게 다져 넣고 함께 볶는다.
당근을 눌러봐서 잘 으스러지면 갈아둔 양파, 사골육수 혼합액과
토마토 퓨레나 페이스트를 넣고
커민, 약간의 후추, 월계수잎, 치킨스톡과 고형 카레 혹은 커리파우더
그리고 물을 넣고 고기가 손만 대면 으스러질 때까지 푹 끓이다가 감자를 넣고 감자에 맛이 들고 부드럽게 익도록 25분정도 더 끓인다.
완성된 카레는 하룻밤 숙성시킨다.
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다음날 불에 기름 올리고 밑간해둔 고기는 밀계빵해서
튀겨준다
괜찮게 나온 단면.
더 핑크빛으로 나오게 하고 싶었는데 냉동이라 여까지만 했다.
튀김이 끝나면 접시에 밥과 카레를 담고
돈까스 올리면 완성
오구리랑 같이 한컷
카레는 뭐 일본에서 먹던 묵직하고 달큰한 맛이고
돈까스가 육향이 진하고 씹는맛도 좋아서 맛있었다.
개인적으로 집에서 돈까스 해볼때는 목살로 두툼하게
해보는걸 추천한다. 맛과 식감 모두 잡을 수 있다.
이상 오구리->크릭->카레 의식의 흐름으로
갑자기 카레끓이고 싶어져서 뻘글쓴 말붕이였다.
글 읽어줘서 고맙다.
우마무스메 프리티 더비 갤러리
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