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나기사의 얼그레이 모찌롤
개인적 블아빵 랭킹 꼴찌
덕분에 다른빵은 그래도 제법 먹었는데 얘는 이 사진 포함해서 산 게 2개밖에 안된다
뭐가 싫었냐 하면 역시 이 보름달빵에 들어갈 것 같은 싸구려 오렌지 향료가 들어간 크림이다
우선 이 부분부터 대체하도록 한다
아직도 남은 베리잼으로 크림치즈필링을 만들도록 한다
우선 크림치즈를 다 넣어서 섞고
잼, 분당을 넣어서
잘 섞는다
문제가 있다면, 스프레드용이라 매우 묽었다는것
그래서 여기서 "아이스크림 롤"로 노선을 변경
휘핑크림 거품내서 위 크림치즈에 너무 기포 빠지지 않게 섞어주고
30분 마다 스텐볼 벽을 잘 긁어주며 얼려준다
그리고 어느정도 다 얼었다 싶으면 푸드프로세서에 넣어서 덩어리진 부분을 적절히 갈아주면
믹스베리 크림치즈 아이스크림이 이렇게 쉽게 나온다
이제 이 크림을 빵에 넣고 말면 되는데
사실 빵도 마음에 안드니까 저리 치운다
롤케이크용 케이크시트를 만든다
식용유를 우선 우유에 유화시켜준다
에멀전된 모습
여기에 박력분을 체쳐넣고
매끄럽게 섞어준다
다음은 계란
레시피는 별립법이어서 나도 한 번 처음으로 시도해봤다
우선 노른자는 위 밀가루 반죽이랑 섞어두고
흰자는 머랭친다
머랭뿔
이 두 개를 놓고
머랭을 밀가루 반죽에 조금 넣고 섞어준 다음
나머지 머랭에 반대로 넣고 "잘 거품 안꺼지면서 균등하게" 섞어준다
난 결국 균등하게에서 좀 실패했다
뭐 아무튼 팬에 붓고
150도 온도 오븐에 넣는다
팽창제 없이 부풀어오르는 베이킹은 처음인데 좀 신기하게 올라오더라
이 맛에 베이킹 못끊지
식으니 다시 가라앉았다
뭐 처음이라 어쩔 수 없는 부분인가 싶었다
근데 이 때 생각한건데
난 롤케이크도 별로 좋아하지 않는걸 생각해냈다
그럴땐 이 우자와 레이사!
그렇다
사실 시트를 대체하는 시점에서 레이사의 블루베리 샌드케익을 만드는게 내 미식에 맞는게 아닐까 싶었다
그래도 거기서 그냥 아이스 샌드케익 만드는건 심심하니까 레이사 그림을 그리고자했다
우선 튀일 반죽을 넉넉히 해서 사용할 색 만큼 나눠준다
그리고 각각 식용색소를 넣어 색을 맞추어준다
뭐 그럭저럭 준비된 색상들
일회용 짤주머니에 나누어 넣어준다
준비된 반죽
끝부분을 잘라서 선 굵기를 조절해주고
도안따라서 그리기 시작한다
수전증이 도져서 힘들긴 했지만
어....
뭐 아래에서 보면 제대로 그림은 그려져있다
이걸 냉동고에 15분정도 식혀주고 케이크 반죽을 올려 구워주었다
그러면 이렇게 그림이 나옴
도안은 레이사 그림 허락받고 사용
이제 조립시간
베리잼을 마저 바르고
수제 아이스크림을 올려 샌드위치를 만든다
그리고 랩을 싸서 냉동고에 또 하루정도 모양을 잡아줌
꺼낸 모습
네 귀퉁이를 잘 잘라줘서 모양을 잡아주면
완성사진
우자와 레이사니 오마카세!
제대로 충실한 단면이다
만족스러움
그러고보니 오늘은 레이사 생일 60일째인걸 아시나요
세상에 마상에
생일 축하 기념으로 초도 불 붙여줬다
생일 축하해 레이사!
이걸로 빵 6개 전부 다뤘으니 블아빵 개조 시리즈는 종료
아마도
블루 아카이브 갤러리
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