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프랑스 파리에서 열린 '최고의 크루아상' 만들기 대회 현장
빵의 굽기 정도와 기포 상태, 냄새와 맛을 꼼꼼히 평가해 품질이 가장 좋은 빵 열 개를 가려내는 자리임
프랑스 전역에서 모인 제빵사 135명 가운데 10명을 뽑는 건데
최종 선발된 10명 명단에 한국인 제빵사 서용상 씨가 올랐다고 함
지난해 서 씨는 '플랑' 대회에 참가해 심사위원으로부터 '믿을 수 없는 맛'이라는 극찬을 받으며 우승을 거머쥐기도 했음
타르트와 비슷한 빵인 '플랑'은 프랑스 국민이 사랑하는 대표적인 국민 디저트임
수상 당시, 크루아상 대회 참가와 관련해 포부를 밝히기도 했는데, 1년 만에 그 꿈이 이뤄진 것이라 더욱 대단함
지난 2013년에는 '최고의 바게트'를 뽑는 대회에 참가해 쟁쟁한 제빵사들과의 경쟁에서 당당히 8위에 오르기로 했음
바게트와 플랑, 크루아상까지 수상이 이어지자 프랑스 제과·제빵계 '그랜드슬램'을 달성했다는 평가도 나오는 중
흑임자 케이크나 꽈배기처럼 최근에는 한국적인 요소를 더한 빵을 만들어 프랑스 국민의 입맛을 사로잡고 있는 서용상 씨
빵의 본고장 프랑스에서 최고라는 평가를 받을 수 있도록 지금처럼 기본을 지키되
최고의 빵 맛을 위한 연구를 멈추지 않을 생각이라고 함
대만 갤러리
프랑스 제과·제빵 그랜드슬램
프랑스 제과·제빵 그랜드슬램은 세계적으로 권위 있는 제과·제빵 대회에서 우수한 성적을 거둔 개인이나 팀에게 주어지는 칭호입니다. 이 명예로운 타이틀은 뛰어난 기술과 창의력을 요구하며, 프랑스뿐만 아니라 전 세계 제빵사들에게 큰 명예로 여겨집니다.
한인 제빵사
한인 제빵사는 한국 국적 또는 한국계의 제빵사들을 의미합니다. 이들은 국제 무대에서 한국의 제과·제빵 기술과 문화를 알리며, 다양한 대회에서 뛰어난 성과를 거두고 있습니다. 최근에는 한인 제빵사들이 프랑스와 같은 제과·제빵 선진국에서 주목받고 있습니다.
서용상 씨
서용상 씨는 한국의 대표적인 제빵사로, 프랑스 제과·제빵 그랜드슬램을 달성한 인물입니다. 그의 뛰어난 기술과 창의력은 국내외에서 인정받고 있으며, 많은 사람들에게 영감을 주고 있습니다. 서용상 씨는 프랑스뿐만 아니라 전 세계에서 한국 제과·제빵의 위상을 높이고 있습니다.
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