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"왜 프라이드치킨이 소울푸드가 되었을까요?"
그러자 그녀는 “아, 그건 간단해요” 하더니, 손을 팔랑거리며 말했다.
“그건 있잖아요, 닭의 날개 살 때문이에요. 노예들이 날개 살을 바삭하게 튀겨 먹었거든요. 백인 지주가 내다버린 닭 날개나, 발, 목 등을 흑인 노예들이 먹기 쉽게 튀겨서 먹은 거예요.”
- <차별받은 식탁> 20쪽
주인님 가족이 뼈 많고 발라먹기 귀찮은 날개나 다리, 목, 꼬리 등은 잘라버리고
편하게 먹기좋은 몸통만을 구워 로스트 치킨을 먹고나면
노예들이 주인 가족이 버린 부위를 주워다 튀겨먹던것이 기원이고
그 요리법이 백인 하층민 위주로도 퍼지면서 프라이드치킨이라는 음식이 유명해지기 시작
그리고 벌어지는 참사
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