농식품부, 내년 식품외식산업전망…"건강·가치 소비 확산"

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최근 1년간 단백질 음료 소비 50%·저당 빙과 소비 54% 증가

(서울=연합뉴스) 홍국기 기자 = 내년 식품외식산업계에서 건강한 삶을 추구하는 '웰니스 소비'와 경험과 만족을 중시하는 '가치 소비'가 더욱 확산할 것으로 전망된다.

농림축산식품부는 8일 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 4∼5일 개최한 '2027 식품외식산업전망' 결과를 공개했다.

농식품부에 따르면 단백질 음료 소비는 과거 2년 대비 최근 1년간 50.3% 증가했으며, 디카페인 음료(22.4%), 무·무알코올 주류(20.0%) 제로 음료(18.3%) 등도 눈에 띄게 증가했다.

특히 저당 아이스크림(빙과류) 소비는 53.7% 늘었고, 기존 빙과 브랜드에 저당·저열량 특성을 접목한 제품은 구매 금액이 215.1% 폭증했다.

건강을 위해 맛을 포기하던 과거와 달리 최근에는 건강과 맛을 동시에 추구하는 소비자가 늘면서 대체 당을 활용한 제로 식품, 기존 식품에 기능성 원료를 추가한 제품 등이 주목받았다.

또 올해 두바이 초콜릿을 활용한 디저트, 과일 찹쌀떡 등 사회관계망서비스(SNS)로 공유할 수 있는 새 경험을 제공하는 식품이 큰 주목을 받았다고 농식품부는 설명했다.

외식업 분야에서도 건강과 즐거움을 동시에 추구하는 '헬시 플레저'(Healthy Pleasure) 트렌드가 이어졌다.

커피 전문점에서 디카페인 커피의 매출액은 증가하고 있으며, 단백질·비타민 등을 추가할 수 있는 맞춤형 메뉴가 등장했다.

저당 떡볶이, 저당 숯불갈비 등 건강을 고려한 외식 메뉴도 다양해졌다.

이와 함께 외식 브랜드와 패션·의류업계 간 협업, 달리기 대회와 같은 참여형 행사 등을 통해 소비자에게 차별화한 경험을 제공하려는 시도도 확대되고 있다고 농식품부는 짚었다.

이 밖에 농식품부는 인공지능(AI) 기술을 활용한 식품 제조 공정의 고도화와 외식업 경영 혁신이 업계에 활력을 불어넣을 것으로 기대했다.

redflag@yna.co.kr

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